מה עושה ההנבטה לקטניות? האם עדיף להנביט?

ההנבטה הופכת את העמילן לפחמימות מורכבות ועוד חומרים חשובים שהצמח מיצר עבור עצמו ושאנו נהנים ממנו כמזון, ביחוד אנטיאוקסידנטים כמו ויטמין E.

כמובן שעדיף להנביט או לקנות נבטים ולא לאכול דגנים בצורת קמח.