הבדל עצום.
חמאה- מזון, שומן מרוכז המכיל את כל מרכיבי החלב כולל ויטמינים וחלבונים. בעקרון חמאה איננה שומן מזוקק אלא שומן מרוכז. אני לא בטוח לגבי חמאת תנובה אבל חמאה "טבעית" היא חלב מרוכז מאד, שלא עבר תסיסה (להבדיל מיוגורט או קפיר). חמאה = מזון מעולה מכיוון שהיא מכילה חלבונים שומנים וגם קצת פחמימות באיכות גבוהה וגם ויטמינים . בקיצור, כל מה שיש בחלב אם בצורה מרוכזת עם פחות מים .
מרגרינה- שומן מזוקק (כלומר טהור שעבר זיקוק , נקרא בעברית גם "מזוכך") שעבר הקשיה על ידי הפיכתו מציס (נוזל) לטרנס (מוצק בטמפ’ החדר). מרגרינה איננה מזון. מרגרינה איננה דומה לשום דבר שקיים בטבע .
חמאה- שומן רווי (עם תכולה קטנה של חומצות שומן בלתי רוויות זכר לתכולת הבלתי רוויות בחלב)
מרגרינה- שומן בלתי רווי טרנס .