אסאדו- מנה מושקעת

מתכון של רעי בן צבי הטבח האלוף! מנת תזונת אומגה שהיא תענוג גורמה לחך (אני נהניתי) שתרשים את הסועדים.

מספיק לכ 10 מנות

מצרכים לבשר:

נתחי אסאדו- 6 ק"ג (מבקשים מהקצב שיחתוך לנתחים של 20 ס"מ)

500 מ"ל בירה

חופן זרעי כוסברה

10 שיני שום

700 מ"ל ציר עוף או מים

4 עלי דפנה

4 כדורי פלפל אנגלי

חצי מקל קינמון לכל תבנית

כמה ענפי רוזמרין

מצרכים לרוטב צ'ימיצ'ורי:

רבע צרור פטרוזיליה קצוץ דק

רבע צרור כוסברה קצוץ דק

מעט זרעי כוסברה קלויים על מחבת יבשה וכתושים

פלפל צ'ילי ירוק חריף קצוץ דק (קיצוץ עם הזרעים והגידים מוסיף חריפות)

גמבה אדומה מתוקה בינונית קצוצה דק

שן שום קצוצה דק

בערך רבע כוס שמן זית

מלח ומעט פלפל

אופן הכנה לבשר:

מלטפים את הנתחים עם טיפונת שמן זית או שומן בקר, מלח גס, פלפל וזרעי כוסברה (עדיף כתושים)

מחממים מראש תנור ל 300 מעלות ומכניסים את הבשר על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, למשך 15-20 דקות לצלייה

מוציאים מהתנור ומורידים את הטמפרטורה לכ 110 מעלות צלזיוס.

מפזרים על התבנית שיני שום, כמה ענפי רוזמרין, 500 מ"ל בירה ו 700 מ"ל ציר עוף או מים. לתוך הנוזלים זורקים חצי מקל קינמון, כמה עלי דפנה ופלפל אנגלי.

מניחים מעל הכל נייר אפייה, ואוטמים הכל ביחד עם ניילון נצמד (אל דאגה הוא מחזיק מעמד בתנור).

מכניסים לתנור של 110 מעלות ל 6-8 שעות (בגלל שהטמפרטורה נמוכה צריכת החשמל שוות ערך לבערך שעה על 200 מעלות).

אופציה: את הרוטב שנשאר מהאפייה אפשר לסנן ולצמצם בסיר ואח"כ לשפוך את הרוטב על המנה, לפני שמורחים את הצ'ימיצ'ורי.

אופן הכנה רוטב צ'ימיצ'ורי: 1 פלפל צ'ילי ירוק חריף קצוץ דק, 1 גמבה קצוצה דק דק, רבע צרור כוסברה קצוץ דק, רבע צרור פטרוזילה קצוץ דק, שן שום קצוצה דק, רבע חופן זרעי כוסברה קלויים במחבת יבשה ומעט כתושים, מלח ומעט פלפל שחור. מציפים הכל בשמן זית מערבבים ומורחים על המנות.

וזהו- לכו תעשו רושם על האורחים 🙂

מתכון מושקע באדיבות רעי ושני בן צבי ofood. אם אתם גרים או עובדים באזור משגב ניתן לקבל את המנה המדהימה הזו ועוד מנות מעולות לארוחת צהריים. בקשו משני את התפריט [email protected]l