ברוכים הבאים למרכז המידע

הרשמה למרכז המידע

הרשמה למרכז מידע

אחת לחודש נשלח לך ניוזלטר מרוכז עם עדכונים ומאמרים חדשים


לחיפוש בטקסט חופשי במרכז המידע הקלידו מילות חיפוש בתיבה
0
15/11/2013 | 

שוקולד וקקאו

האם שוקולד וקקאו בריאים? בעשור האחרון התפרסם רבות על האפקט הבריאותי של השוקולד. המאמר המצורף מסכם את עשר שנות המחקר ומנסה לצאת במסקנות.

אז האם שוקולד בריא? לגבי שוקולד מריר כהה עשיר התשובה כנראה חיובית. המרכיבים החיוביים בשוקולד מריר כהה הם מוצקי הקקאו המכילים פולי פנולים שהם אנטיאוקסידנטים יעילים, וחמאת הקקאו.

ההשפעות החיוביות שנבדקו והוכחו הן שיפור במדדי הסיכון למחלות לב בכל הקשור לעומס מחמצן ושיפור מדד כיווץ כלי הדם המושפע מניטריק אוקסיד וכמו כן הפחתה ברמת הקרישה של הדם הקשורה בסיכון לשבץ.

לגבי שוקולד חלב עדיין לא ברור. כמרכיבים שליליים בשוקולד חלב נמנים הסוכר והשומן הצמחי שבו, במידה וקיים, ביחוד במוצרי שוקולד פרווה. המחקר מסכם כי נדרשים מחקרים נוספים ביחוד לגבי שוקולד חלב המהווה עדיין את המקור העיקרי לצריכת שוקולד בעולם המערבי.

תקציר ותרגום ע”י אומגה 3 גליל

למאמר המלא

Read Full Text

Review Article

Cocoa and health: a decade of research

Karen A. Cooper1, Jennifer L. Donovan2, Andrew L. Waterhouse3 and Gary Williamson1*
1Nestle´ Research Center, Vers-Chez-les-Blanc, PO Box 44, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland
2Department of Psychiatry and Behavioural Sciences, Medical University of South Carolina, Charleston, SC 29425, USA
3Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, CA 95616, USA
(Received 5 December 2006 – Revised 29 May 2007 – Accepted 31 May 2007)

It has been over 10 years since the first mention in a medical journal about cocoa and chocolate as potential sources of antioxidants for health.

During this time, cocoa has been found to improve antioxidant status, reduce inflammation and correlate with reduced heart disease risk; with these results, and its popularity, it has received wide coverage in the press

However, after 10 years of research, what is known about the potential health benefits of cocoa and what are the important next steps in understanding this decadent source of antioxidants?

Cocoa: Chocolate: Health: Polyphenols: Antioxident

אהבתם את הפוסט? נשמח לשמוע אתכם


5 + שמונה =