ברוכים הבאים למרכז המידע
לחיפוש בטקסט חופשי במרכז המידע הקלידו מילות חיפוש בתיבה
מרכז המידע  > מטבוליזם של אומגה 3 אומגה צמחית או אומגה ימית? 
2
25/02/2020 | 

אומגה צמחית או אומגה ימית?

עדכון מתאריך 18.11.21

“כל האמת על תוספי אומגה 3 הנמכרים בישראל” – האומנם?
אנו מבקשים להגיב על המאמר “כל האמת על תוספי אומגה 3 הנמכרים בישראל” אשר נכתב ע”י ד”ר גיל יוסף ובו נטען כי יש מספר בעיות לא קטנות עם שמני דגים ושמני אצות. לדעתנו יש להעמיד דברים על דיוקם.
טכנולוגיית היצור – הפקת שמן דגים הינו תהליך מורכב בשם “זיקוק מולקולרי” אשר מערב פריצת דרך טכנולוגית חשובה ומוערכת, אשר תעשיות אחרות רחוקות ממנה מרחק של שנים. תהליך הזיקוק המולקולרי מאפשר לקבל שמן טהור ברמה הגבוהה ביותר (המניב בעיקר את חומצות השומן), כלומר נקי ממזהמים, מתכות ומתוצרי חמצון המצויים בשמן הגולמי.
טמפרטורות גבוהות – הזיקוק המולקולרי כולל חשיפה לטמפ’ גבוהות, אך אין בהן כל פגם, להיפך, הן מאפשרות סילוק של תוצרי חמצון וחומצות שומן חופשיות והגעה לרמת הטוהר הגבוהה ביותר. מניעת חשיפה לטמפ’ גבוהות חשובה ואף קריטית, אך רק בשלב שלאחר זיקוק השמן, כדי למנוע התפתחות תהליכי חימצון מחדש.
“חומרים כימיים” – בשונה מטכנולוגיית המיצוי אשר דורשת שימוש בממסים אורגנים אשר קשה לסלקם מן השמן הממוצה, מה שנהוג לכנות “שאריות חומרים כימיים”, הזיקוק המולקולרי אינו דורש התערבות כימית ומותיר את השמן טהור.
נוגדי חימצון – שמני אומגה 3 צמחיים ניתן להפיק בכבישה קרה כך שהשמן יכיל את כל הפוליפנולים שיש בו (נוגדי חמצון), אך כמות נוגדי החימצון הטבעיים בשמן כזה קטנה מכדי להגן על האומגה 3 שבו מפני זרזי החימצון הטבעיים שבו, דוגמת הכלורופיל (פוטוסינסטטייזר).
יציבות השמן והנטייה להתעפש ולהתחמצן – אומגה 3 בכל צורה הינה מולקולה רגישה לחמצון, בין אם המקור שלה דגים, אצות או מרווה מרושתת. למרבה הצער ניתן למצוא על המדפים מוצרי אומגה 3 מחומצנים מכל המקורות. לכן אומגה 3 גליל, היחידה בישראל, לקחה על עצמה את המשימה להבטיח שמן אומגה 3 ללא חשש לחמצון יתר, המלווה בתעודת איכות המעידה על תכולתה של כל צנצנת וצנצנת. אנו מנהלים בקפידה את כל שרשרת האספקה, מהיצור עד בית הלקוח, בתהליך המונע חמצון יתר של האומגה.
בדיקות מעבדה – תהליך הבקרה שלנו כולל כ 6-8 ניטורי מעבדה החל מהייצור ועד לתום התוקף הרשמי ואף לאחריו. בנוסף לכך, במעבדה המתקדמת שהקמנו לצורך פיקוח על רמת החימצון של מוצרינו, אנו בודקים מדי שנה את כל סוגי המוצרים המגיעים לצרכני ישראל, ומצאנו גם את מוצרי האומגה 3 הצמחיים, כמו למשל שמן המרווה המרושתת, מחומצנים באופן משמעותי מעבר לסף התקינה המקסימלי המותר שנקבע ע”י רשויות התקינה העולמיות. תוצאות מדגמיות אומתו גם מול מעבדות חיצוניות. (ראו איור מס’ 1 ו 2).

 


איור 1 – גרף ערך החמצון הכולל (TOTOX) מוצרים שונים ואורך חיי המדף שלהם. ניתן לראות כי ערכי החמצון של שמן מרווה מרושתת ושמן האצות, במוצרים שיש להם עוד כשנה תוקף חורגת הרבה מעב לסף של TOTOX26 הנדרש. לעומת זאת ערכי החמצון של שמן הדגים של אומגה 3 גליל לא משתנה כמעט ובכל זאת התוקף מקוצר ליתר ביטחון. עצירה זו בחמצון מתאפשרת כמובן הודות לשרשרת האספקה הייחודית בקירור של אומגה גליל ושמירת המוצר במקרר בבית הלקוח. כך ניתן לצרוך את המוצר עד תפוגת תוקפו, בבטחה.



איור 2 – גרף השוואת חומצות שומן חופשיות / דרגת ה”חומציות”. אחד ממדדי האיכות של שמנים הוא רמת חומצות השומן החופשיות, מה שכולם מכירים מעולם שמן הזית בשם דרגת החומציות. כולנו יודעים ששמן זית כתית מעולה למשל הוא בחמיצות קטנה מ0.8% וזאת על פי תקן ישראלי (191) המחייב את היצרנים. אחד היתרונות בתהליך הזיקוק המולקולרי לעומת כבישה קרה הוא היכולת לסלק גם את חומצות השומן החופשיות שקיימות בשמן ומקנות לו פעמים רבות טעם מריר. מדובר במולקולות מאוד ריאקטיביות המשמשות בעצמן פעמים רבות כמאיצות את תהליך הרס השמן. יצרני שמן זית איכותי מסוג כתית מעולה יודעים גם לסלק חומצות שומן חופשיות משמן שהוא בכבישה קרה, ומן הראוי ששמנים אכילים אחרים בכבישה קרה יעשו זאת גם.

 

פוסט מתאריך 25.2.2020 :

אומגה 3 צמחית או ימית? אתיל-אסטר או טריגליצריד? והאם קיבתך עשויה מקלקר?

שלום לקוראינו היקרים. מה שלומכם?

הימים סוערים גם בקלחת הלאומית וגם בקורונה שמטרידה את כולם, אך החיים נמשכים ונושאים מעניינים וחשובים בהיבט הבריאותי והצרכני כאחד מעסיקים אותנו.

החודש ערכנו מבחן השוואתי בין אומגה 3 צמחית לאומגה 3 ימית כדי לשאול ולהבין אחת ולתמיד- מה ההבדל?
ובהזדמנות זו ניסינו גם לעשות סדר בנושא שמעסיק צרכני אומגה 3: הזמינות הביולוגית של תוספי אומגה 3 בהשוואה בין אתיל-אסטר לטריגליצריד.
הממצאים וההסברים לפניכם.

אומגה ימית או אומגה צמחית?

הגרף להלן מסכם השוואה שערכנו בין 10 צרכני אומגה צמחית ממרווה מרושתת ו 10 צרכני אומגה ימית משמן דגים EPA+ DHA מסוג אתיל אסטר, כולם צורכים את המוצר לפחות 3 חודשים. בחנו את מדד אינדקס אומגה 3 עבור כל צרכן וגם בדקנו עלות יומית ממוצעת עבור כל צרכן, בהתבסס על מחירי השוק. סיכום התוצאות בגרף:

גרף אינדקס ועלות ימי מול צמחי

גרף אינדקס ועלות ימי מול צמחי

מסקנות:
• שמן דגים בעלות של כ 3 שקלים בלבד ביום מביא לאינדקס המומלץ של 8% (זמינות ביולוגית מוכחת).
• שמן מרווה מרושתת גם בעלות של כ 6 שקלים ביום לא מעלה את האינדקס

קחו אותי להסבר מפורט יותר לחצו כאן

אתיל-אסטר או טריגליצריד?

תודה ששאלתם.
חומצות שומן אומגה 3 יכולות להגיע קשורות (אסטר = קשר) בשתי צורות:

אסטר של גליצרול (גליצרול- סוג של סוכר) ואז הן נקראות “טריגלצריד” או אסטר של אתנול (אתנול- אלכוהול טבעי) ואז הן נקראות “אתיל-אסטר”. שמן דגים אתיל-אסטר (הסוג של אומגה 3 גליל) הוא הנפוץ ביותר בעולם ויש לכך מספר סיבות:

מאפשר להגיע לריכוז גבוה יותר של חומר פעיל בכל כמוסה.
מתעכל בקלות ולכן עדיף לבעלי בעיות עיכול.
זול יותר לייצור ולכן זול גם במוצר הסופי לגרם חומר פעיל EPA+DHA.
והכי חשוב- הזמינות הביולוגית שלו גבוהה והיעילות שלו במצבי מחסור מוכחת בהמון מחקרים קליניים, כולל במבחן ההשוואה מול אומגה 3 צמחית.

יש לציין ששתי הצורות בטוחות לשימוש ובעלות זמינות ביולוגית גבוהה ולכן יהיו יעילות בהעלאת אינדקס אומגה 3 וביעילות הקלינית (אם כי עדויות בשפע יש בידינו רק מצרכני אתיל-אסטר). כמו כן שתיהן רגישות לחימצון, כמו כל אומגה 3 אחרת, גם צמחית, ולכן חשוב שישמרו בקירור.

למה זה צריך להעסיק אותנו? האמת, זה לא. בישראל קשה להשיג אומגה 3 בצורת טריגליצריד, כנראה בגלל המחיר הגבוה, אבל גם אין סיבה להתאמץ. גם אתיל-אסטר וגם טריגליצריד יכולות להיות יעילות לאינדקס אומגה 3 וגם להשפעות קליניות. וזה מה שחשוב.

האם קיבתך עשויה מקלקר?

תודה ששאלתם.
לא. קיבתנו אינה עשויה מקלקר. וגם אינה מכילה קלקר. לכן אם ראיתם את הסרטונים המופצים לגבי אומגה 3 משמן דגים מסוג אתיל-אסטר והריאקציה שלו עם כוסות קלקר- אל לכם לדאוג. כי קיבתכם אינה מקלקר.

אומגה 3 אתיל-אסטר אכן מייצרת ריאקציה כימית במגע עם קלקר ומסיבה זו איננו ממליצים לשתות שמן דגים מכוסות קלקר (ולא משום כוס חד פעמית) ובכך להימנע מהרס הכוס, מאובדן חומר פעיל ומתוצרי הלוואי של הריאקציה הכימית.

לעומת זאת אנו ממליצים לצפות בסרטונים חסרי שחר בעין ביקורתית ולהיזהר מהריאקציה האינפורמטיבית שעלולה להיווצר מהמפגש שלהם עם חומר לא מדעי.

אז מה ההמלצה?

תודה ששאלתם 😉

תיסוף עוזר רק כשחסר!
אז בדקו את עצמכם- האם בכלל חסר לכם אומגה 3?

בדיקת אינדקס אומגה 3 של אומגה מטריקס מגרמניה, המשווקת על ידינו ומבוצעת באופן עצמאי בבית, עונה על שתי שאלות מהותיות:

האם בכלל חסר לי אומגה 3? כלומר- מה הסיכוי שתוספת אומגה 3 תהיה אפקטיבית עבורי בשיפור איכות החיים בהווה או הגנה מפני מחלות לב בעתיד?
האם אני ממיר יעיל של אומגה 3 צמחית לאומגה 3 ימית? כלומר- האם מספיק לי לאכול זרעי פשתן, צ’יה ואגוזי מלך, או שאני צריך גם תוספת מן החי בצורת דגים או שמן דגים?

למידע נוסף והזמנות לחצו כאן

2 תגובות

  1. שלום.
    א. רציתי לשאול כיצד עשיתם את הבדיקה (ההשוואה)?
    ב. אם אחליט לקנות את המוצר – מה המינון שמומלץ לילד בן 12 (על הרצף האוטיסטי) והאם יש מחקרים שפורסמו בכתבי עת מדעיים שהראו שצריכת אומגה 3 תורמת לשיפור אצל אוטיסטים?

    תודה נאוה

    • שלום נאוה
      א. בדיקת האינדקס מול צריכת אומגה 3, ימית וצמחית, בוצעה במסגרת מחקר שאנו עורכים מול לקוחות שלנו שביצעו את הבדיקה והסכימו להשתתף במחקר. יש כבר מספר מאות תוצאות והן ממשיכות להצטבר (הממצאים שפרסמנו במאמר הזה חוזרים על עצמם). הממצאים מבוססים על סוג ומינון האומגה שהם צרכו (ימית או צמחית) ואינדקס אומגה 3 שנמצא בבדיקה.
      ב. באתר שלנו יש מחשבון מינונים ראי כאן https://newshop.omega3galil.com/%D7%9E%D7%97%D7%A9%D7%91%D7%95%D7%9F/ ויש גם קטגוריה של אוטיזם בגיל צעיר. כן יש לא מעט מחקרים על אומגה 3 ואוטיזם הן לגבי המחסור שנפוץ בילדים אוטיסטים והן לגבי השפעת התיסוף. יש גם סיפורים רבים בישראל של הורים שמדווחים על שיפור בילדיהם עם תיסוף אומגה 3. כמובן שהאומגה חייבת להיות איכותית ולא מחומצנת והמינון צריך להיות מתאים למשקל ומצבו הבריאותי של הילד. חשוב מאד גם לתסף ויטמין E במקביל לאומגה מכיוון שלילדים אוטיסטים בדרך כלל יש עומס מחמצן גבוה במיוחד.
      בברכה, גיא

אהבתם את הפוסט? נשמח לשמוע אתכם


4 × שמונה =