ברוכים הבאים למרכז המידע

הרשמה למרכז המידע

הרשמה למרכז מידע

אחת לחודש נשלח לך ניוזלטר מרוכז עם עדכונים ומאמרים חדשים


לחיפוש בטקסט חופשי במרכז המידע הקלידו מילות חיפוש בתיבה
2
14/12/2014 | 

אסאדו- מנה מושקעת

מתכון של רעי בן צבי הטבח האלוף! מנת תזונת אומגה שהיא תענוג גורמה לחך (אני נהניתי) שתרשים את הסועדים.

מספיק לכ 10 מנות

240high_1

מצרכים לבשר:

נתחי אסאדו- 6 ק”ג (מבקשים מהקצב שיחתוך לנתחים של 20 ס”מ)

500 מ”ל בירה

חופן זרעי כוסברה

10 שיני שום

700 מ”ל ציר עוף או מים

4 עלי דפנה

4 כדורי פלפל אנגלי

חצי מקל קינמון לכל תבנית

כמה ענפי רוזמרין

מצרכים לרוטב צ’ימיצ’ורי:

רבע צרור פטרוזיליה קצוץ דק

רבע צרור כוסברה קצוץ דק

מעט זרעי כוסברה קלויים על מחבת יבשה וכתושים

פלפל צ’ילי ירוק חריף קצוץ דק (קיצוץ עם הזרעים והגידים מוסיף חריפות)

גמבה אדומה מתוקה בינונית קצוצה דק

שן שום קצוצה דק

בערך רבע כוס שמן זית

מלח ומעט פלפל

אופן הכנה לבשר:

מלטפים את הנתחים עם טיפונת שמן זית או שומן בקר, מלח גס, פלפל וזרעי כוסברה (עדיף כתושים)

מחממים מראש תנור ל 300 מעלות ומכניסים את הבשר על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה, למשך 15-20 דקות לצלייה

מוציאים מהתנור ומורידים את הטמפרטורה לכ 110 מעלות צלזיוס.

מפזרים על התבנית שיני שום, כמה ענפי רוזמרין, 500 מ”ל בירה ו 700 מ”ל ציר עוף או מים. לתוך הנוזלים זורקים חצי מקל קינמון, כמה עלי דפנה ופלפל אנגלי.

מניחים מעל הכל נייר אפייה, ואוטמים הכל ביחד עם ניילון נצמד (אל דאגה הוא מחזיק מעמד בתנור).

מכניסים לתנור של 110 מעלות ל 6-8 שעות (בגלל שהטמפרטורה נמוכה צריכת החשמל שוות ערך לבערך שעה על 200 מעלות).

אופציה: את הרוטב שנשאר מהאפייה אפשר לסנן ולצמצם בסיר ואח”כ לשפוך את הרוטב על המנה, לפני שמורחים את הצ’ימיצ’ורי.

אופן הכנה רוטב צ’ימיצ’ורי: 1 פלפל צ’ילי ירוק חריף קצוץ דק, 1 גמבה קצוצה דק דק, רבע צרור כוסברה קצוץ דק, רבע צרור פטרוזילה קצוץ דק, שן שום קצוצה דק, רבע חופן זרעי כוסברה קלויים במחבת יבשה ומעט כתושים, מלח ומעט פלפל שחור. מציפים הכל בשמן זית מערבבים ומורחים על המנות.

וזהו- לכו תעשו רושם על האורחים :)

מתכון מושקע באדיבות רעי ושני בן צבי ofood. אם אתם גרים או עובדים באזור משגב ניתן לקבל את המנה המדהימה הזו ועוד מנות מעולות לארוחת צהריים. בקשו משני את התפריט shani@ofood.co.il

2 תגובות

  1. שלום, למה זאת נקראת “מנת תזונת אומגה”
    יש שם אומגה 3?
    תודה

    • שלום ארז
      תזונת אומגה היא סגנון התזונה שאנחנו ממליצים עליו ובבסיסו 3 עקרונות: הפחתת סוכר ועמילן, הפחתת מזון מעובד והוספת אומגה 3.
      המנה עצמה אינה מכילה הרבה אומגה 3 (זה היה נכון אילו הבקר בארץ היה אוכל עשב, אבל זה לא כך). מה שכן, המנה מכילה את השומן הרווי ואת המינרלים והויטמינים שיש בבשר, ואינה מכילה סוכרים ושמנים מעובדים למיניהם.
      למנות בסגנון זה אנחנו ממליצים להוסיף אומגה 3 כתוסף, כי קשה להשיג אותה מהמזון, בייחוד בישראל.
      אם זה מעניין אותך אז כדאי להתחיל בקריאת החומרים בעמוד הזה.
      בברכה, אור

אהבתם את הפוסט? נשמח לשמוע אתכם


שש × 5 =