רשמי ביקור באושין נוטרישן

בינואר 2005 ערכתי ביקור באושין נוטרישן בנובה סקוטיה קנדה

משרדי החברה ומעבדות הפיתוח ממוקמים בהליפקס, עיר הבירה של נובה סקוטיה שבחוף המזרחי של קנדה

המפעל ממוקם במרחק 3 שעות נסיעה מצפון להליפקס בעיירת דיגים קטנה בשם מולגרייב. המפעל של ONC מהווה את מקור הפרנסה התעשייתי היחיד של העיירה ומקור גאוותם.

עקב מזג האויר והשלג העיירה מנותקת לעיתים בחורף למשך ימים שלמים. בזמן הביקור שלי השמש העירה פנים והטמפרטורה היתה 2- עד 0 צלזיוס, מה שנחשב למזג אויר חם באופן חריג. שוע לפני דווח שם על 30-.....

ביקור במפעל

ביום הראשון ערכתי ביקור בן מספר שעות במפעל במולגרייב

בכניסה למפעל מלבישים אותך בלבוש של חדר נקי כמו בתעשיית הי טק או תעשיית תרופות. הלבוש כולל מגפיים מיוחדות, חלוק, כיסוי ראש וכפפות סטריליות. הסיבה היא ששמן דגים הנו מצע פוטנציאלי לגידול חידקים וטחבים כמו מצע אגר ולכן יש להמנע מזיהומו בכל מחיר

המפעל מצטיין בנקיון מדהים. כל פינה מצוחצחת ומבריקה, ולא שעשו מסדר המפקד לכבודי. כמי שראה מפעלי כימיקלים רבים בחייו, אני יכול לציין בסיפוק כי המפעל הזה הוא יוצא דופן, כפי שניתן לראות בתמונות מהמפעל

מכיוון ששמן דגים מורכב מרובו מחומצות שומן בלתי רוויות הנוטות להתחמצן תוך דקות במגע עם אוויר, הרי שכל הטיפול מתבצע תחת חנקן. כל מיכל, דוד, ריאקטור או צינור נמצא תחת חנקן בלחץ על מנת למנוע כל סיכוי למגע עם חמצן. אפילו האריזה בתוך חביות מתבצעת תחת חנקן,ולשם כך משתמשים בחביות מיוחדות בעלות אטימות מיוחדת לגזים.

תהליך היצור

תהליך היצור כולל את השלבים הבאים שאת כולם הראו לי בפירוט

· הדגים ניצודים בדרום האוקיאנוס האטלנטי בעיקר מול חופי פרו

· השמן הגולמי ממוצה מהדגים במפעלים בפרו ומשונע באוניות למולגרייב בקנדה כחומר גלם. בלשלב זה השמן עדיין עלול להיות מזוהם. שמן דגים גולמי הנו בדרך כלל בריכוז של 30% וביחס של 12:18 בין EPA ל DHA (כלומר בכל גרם שמן דגים 180 מ"ג EPA ועוד 120 מ"ג DHA ). בפורמט הזה השמן זול ביותר ועשוי לשמש כמאכל לבהמות ודגים ולהכנת מרגרינה אך אינו ראוי למאכל אדם

· השמן עובר זיקוק מולקולרי שבו מסולקות שאריות של מזהמים מתכתיים

· השמן עובר דאודוריזציה על מנת לסלק ריח וטעם לוואי

· השמן עובר זיקוק כימי אורגני בפחם פעיל על מנת לסלק שאריות אורגניות ורעלנים

· השמן עובר תהליך קירור Winterization למספר עשרות שעות, תהליך שבמהלכו שוקעות שאריות כבדות ומופרדות מהשמן. השאריות הכבדות הן למשה שומן. השומן הזה נמכר כחומר דלק להסקה.

· בשלב זה השמן מוכן לשימוש בריכוז 30% בדרך כלל ביחס 12:18

· במידה ורוצים שמן מרוכז יותר השמן עובר זיקוק נוסף המעלה את ריכוזו עד למקסימום של 50% חומר פעיל אומגה 3. בשלב זה מגיע הריכוז ליחס הנקרא 30:20 כלומר בכל גרם שמן יש 300 מ"ג EPA ועוד 200 מ"ג DHA . בפורמט הזה השמן יקר יותר עקב התהליך הנוסף

· בשלב זה השמן מופנה לשיווק ליצור קפסולות (כמו במקרה שלנו אומגה 3 גליל) או ליצור אבקה

· במקרה שרוצים לצרוך את השמן בצורה נוזלית השמן עובר תהליך דאודוריזציה נוסף על מנת להוציא ממנו את השאריות האחרונות של הריח

אבטחת איכות

במפעל מעבדת בקרת איכות משוכללת ביותר הפועלת 24 שעות 7 ימים בשבוע. בדיקות האיכות כוללות כ50 בדיקות שונות בשלבי התהליך השונים. כל התוצאות נשמרות במערכת ממוחשבת כמו גם בנייר קשה. המפעל מספק תעודות אנליזה COA Certificate Of Analysis עם כל מנת יצור.

האתגר של שמירת הרכב מוצר אחיד וקונסיסטנטי הוא מורכב עקב העובדה ששמן הדגים הגולמי לעולם איננו אחיד מכיוון שעונות השנה אזורי הדיג והרכב הדגים הספציפי של כל יבול משפיעים על ההרכב הכימי של השמן. מסיבה זו על מערכת בקרת האיכות לבדוק את השמן הנכנס כחומר גלם ולזהות את מרכיביו על מנת להתאים את תנאי היצור לצורך קבלת מוצר אחיד העומד בספציפיקציות באופן מלא

ביקור במעבדות ומשרדי החברה

ביום השני ביקרתי במעבדות הפיתוח הנמצאות בהליפקס.

המעבדות נמצאות בבנין הראשי של החברה עם המשרדים. הבנין משקיף על מפרץ הנמל של הליפקס והנוף הנשקף ממנו מדהים, או לפחות היה מדהים ביום בו ביקרתי שהיה שטוף שמש בעוד כל הנוף מסביב מושלג.

אלו מעבדות הפיתוח המשוכללות בעולם למוצרי שמן דגים ובהן שוקדים על פיתוח מוצרי העתיד משמשן דגים ומאצות. אחד המוצרים הראשונים והיחודיים שפותחו על ידי מדעני ONC הוא חומר גלם למזון בצורת אבקת שמן דגים. המוצר עובר בימים אלו לשלבי יצור מסחרי.

מפעל הפיילוט נמצא בצמוד למעבדות הפיתוח וזכיתי לבקר בו ולראות אותו פועל

אם מפעל היצור הוא ברמה של חדר נקי, הרי שמפעל האבקה הוא ברמה של תעשיית חלל מבחינת ההיגינה והנקיון.

בכניסה יש להתעטף מכף ראש עד רגל אצבע ואפילו לטבול את הנעליים בחומר מחטא לפני ששמים עליהן כיסוי. המפעל מתנהל בצורה סטרילית לחלוטין והשמן ויתר חומרי הגלם לא רואים יד אדם או אוויר בכל התהליך, עד שהאבקה נארזת בשקי אלומיניום הרמטיים.

השמן מגיע בחביות מהמפעל במולגרייב ויתר המרכיבים של האבקה מגיעים בשקים. לב המפעל הינו ראקטור מיוחד שבו מבצעים תהליך יחודי של מיקרו אנקפסולציה של השמן במעטפת של ג’לטין וחלבון בצורה המבודדת את טיפת השמן מהסביבה בצורה כמעט מוחלטת

למוצר הסופי צבע לבן צהבהב בהיר. האבקה נטולת טעם לחלוטין והיא מתערבבת בקלות בנוזלים שונים ובעיקר בנוזלים שומניים כגון יוגורט, חלב שמנת וכדומה, אך גם בנוזלים יותר מימיים כמו שוקו תה או אפילו מים.

החברה פיתחה מספר ישומים תעשיתיים שבהם מכניסים את האבקה למזונות שונים, כולל אפילו לתוך לחם. הבעיה העיקרית היא שהריכוז של החומר הפעיל באבקה הוא רק כ20% ולכן נדרשת כמות של כ 5 גרם אבקה לצורך קבלת גרם אחד של אומגה 3. בטכנולוגיה הקיימת לא ניתן להשתמש בשמן המרוכז יותר ליצור האבקה.

אם זאת לצריכה ישירה של האבקה יש יתרונות גדולים מבחינת הטעם והריח למי שלא מסוגל לבלוע קפסולות. אומגה 3 גליל בוחנת ביחד עם ONC את האפשרות ליבא לארץ את האבקה להפצה ישירה לצרכנים

סיכום

הקנדים קיבלו אותי בסבר פנים יפות ובחביבות בלתי רגילה.בכלל האנשים שם מאד נחמדים ולא מוטרדים משום דבר חוץ מלהציל את העולם על ידי הפצה של שמן דגים. בקושי יודעים היכן זו ישראל....

אם זאת יודעים מה זה Kosher ועובדים כיום ביחד עם איזה רביי אמריקאי על הכשרת המפעל לצורך יצור שמן כשר

הביקור הגביר אצלי מאד את הבטחון באיכות הבלתי מתפשרת של ONC ובעליונות שלהם על פני כל מקור אחר של שמן דגים למאכל אדם

גיא